怎么判断面发酵好了没有

2024年6月23日 - 判断面是不是发酵好的方法是手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷明面粉发酵成熟了,因为发酵成熟的面粉有适宜的弹性和柔软的伸展性...

首先,我们先了解面团的发酵的环境和时间: 面团需要在在湿度为70-75%,温度为35-38℃的醒发箱中(没有醒发箱的使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住)醒发30-60分钟。

1目测法 面团发酵到一定时间...